Le carac, tout le monde le connaît. Cette pâte sablée, cette ganache, ce glaçage vert que personne n’ose vraiment expliquer. C’est la pâtisserie qu’on achète sans réfléchir chez le boulanger du coin depuis 3 générations.
On l’a mis en glace avec Good Greeg.
Le chocolat noir reste dominant, la ganache passe en crème glacée, le biscuit au beurre apporte le croquant, le fondant fait le reste. Aucune reconstitution, aucun décor. Le goût du carac, à la cuillère.
Une recette vaudoise, une glace de Paudex.
Ingrédients :
Lait entier, chocolat noir (70 % de cacao) (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines de SOJA, arôme naturel de vanille), crème, biscuits au beurre (farine de FROMENT, sucre, beurre, fécule de pomme de terre, ŒUF, sel), sucre, dextrose, sirop de glucose, LAIT écrémé en poudre, fondant blanc (sucre, sirop de glucose de blé, eau, huile de palmiste, épaississant : E413, huile de palme, humectant : E422, acidifiant : E330, arôme : vanilline), stabilisants : gomme de caroube, alginate de sodium, carraghénanes ; émulsifiant : E471 ; sel, colorants : E100, E131.
Les crèmes glacées contiennent toutes du lactose et des œufs. La "crème glacée pistache" contient des fruits à coque. Les sorbets et le granité ne contiennent pas d'allergènes. Veuillez néanmoins lire les ingrédients présents dans la description en cas d'allergies.
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